Přístroj změří čerstvost piva

Vědci z Mendelovy univerzity v Brně a Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského vymysleli přístroj, který umožňuje objektivně změřit kvalitu piva přímo v terénu. Novinka má pivovarům pomoci ověřit, zda je pivo ve skladu, restauraci nebo v obchodě čerstvé. Univerzita o tom dnes informovala v tiskové zprávě.

“Pivo začíná na rozdíl od vína stárnout poměrně brzy. Zatímco vínu prospívá, že leží několik let, u piva to neplatí. Zajímá nás, jaké pochody se v pivu odehrávají a jak můžeme stárnutí zpomalit. Především při vývozu do zahraničí výrobci hledají různé způsoby stabilizace, aby se pivo nezkazilo a nezakalilo,” uvedla Jana Olšovská z Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v Praze. Pochod senzorického stárnutí piva podle ní prozatím výrobci zastavit neumí.

Nová metoda měří právě stupeň takovéhoto senzorického poškození piva a lze ji použít pro všechny typy svrchně i spodně kvašených piv včetně nízkoalkoholických a nealkoholických piv. U piv tmavých ji použít nelze. Výhodou je i to, že zařízení se vejde do ruky.

“Poskytuje výsledky srovnatelné s odbornými analýzami v laboratoři. Samotné měření se odehrává v malé krabičce, takzvaném black boxu. Přístroj obsahuje software z dílny naší univerzity, pomocí kterého je detekován vybraný marker, jehož koncentrace odpovídá hodnocení staré chuti piva,” uvedl proděkan Agronomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně Radim Cerkal.

Zařízení zatím používá Plzeňský Prazdroj, který byl průmyslovým partnerem projektu. Výzkum navíc vzešel z požadavku vrchního sládka tohoto pivovaru, který chtěl mít k dispozici objektivní měření čerstvosti piva. Unikátní metoda je v České republice chráněna patentem.

ČTK, 14. listopadu 2019

Výroba piva za tři čtvrtletí klesla o 1,2 procenta

České pivovary za letošní tři čtvrtletí vyrobily o 1,2 procenta méně piva než před rokem. Pro tuzemský trh klesla produkce o 3,2 procenta, naopak na export vzrostla o 4,3 procenta. Export loni tvořil skoro čtvrtinu celkového výstavu, letos jeho podíl nejspíš znovu vzroste.

ČTK to dnes sdělila výkonná ředitelka Českého svazu pivovarů a sladoven Martina Ferencová, údaje v hektolitrech neuvedla. Za poklesem pro český trh stojí podle ní mimořádně teplé loňské počasí, které pomohlo k tehdejším rekordním prodejům. Letos se je nepodařilo zopakovat.

“Tuzemský trh je dlouhodobě stabilní. Co nám však dělá starosti, je pokračující odklon od pití čepovaného piva v restauracích a hospodách. Zatímco ještě v roce 2009 drželo čepované s přehledem prim, loni se jeho podíl snížil už na 38 procent a pokles pokračuje. V prvních devíti měsících letošního roku byl podíl piva čepovaného ze sudů a tanků na celkové tuzemské spotřebě 37 procent,” řekla Ferencová.

Polovinu spotřeby v ČR tvoří spodně kvašená jedenácti a dvanáctistupňová piva, jejich obliba mírně posiluje, 45 procent spotřeby pak výčepní piva. “Zbývajících pět procent tvoří kategorie nealkoholických piv, pivních mixů a pivních speciálů. Přestože jde o relativně malý objem, je v této kategorii čilý pohyb. Každoročně se objevují desítky nových variant ovocných mixů v nealkoholických i nízkoalkoholických variantách a při nejrůznějších příležitostech pivovary vaří speciální piva,” dodal svaz.

Tuzemské pivovary loni vyrobily rekordních 21,3 milionu hektolitrů piva, meziročně o 4,7 procenta více. Po předloňském poklesu výroby se tak vrátily k růstu. Za zvýšením produkce stálo hlavně pivo určené na vývoz, jehož výroba se meziročně zvýšila o 11,8 procenta. Vyšší loni byla i tuzemská spotřeba piva, stoupla o 2,9 procenta na 16,5 milionu hektolitrů. Na obyvatele se tak v ČR loni vypilo 141 litrů, o šest velkých piv meziročně více.

ČTK, 7. listopadu 2019

Přichází trend kyselých piv

Pivní trh se stále mění a přicházejí nové pivní styly, řekl ČTK předseda Sdružení přátel piva Tomáš Erlich při dnešním vyhlašování cen pro nejlepší piva, pivovary a pivovarské osobnosti roku v Rodinném pivovaru Zichovec. Aktuální je podle něj trend kyselých piv. Doba, kdy dominovaly ležáky, je pryč, za posledních deset až 15 let se situace v ČR i jinde změnila, roste i počet pivovarů, dodal.

Za posledních deset let se podle něj vystřídaly vlna pšeničných piv, vlna ochucených piv, pak byla vlna amerických piv typu “ale”. “A poslední, nejnovější, alespoň v rozšířené pivní komunitě, jsou určitě kyselá piva, proto letos poprvé tuto kategorii vyhlašujeme,” uvedl Erlich. Zajímavostí jsou podle něj také piva barikovaná, která zrají v dřevěných sudech, kde byl předtím jiný alkohol jako víno nebo destilát.

Sdružení přítel piva vyhlašuje ocenění od roku 1990, podle Erlicha je to nejstarší novodobá pivovarská soutěž a zároveň jediná spotřebitelská soutěž. Piva nejprve hodnotí takzvaný pivní sněm, jehož členy jsou lidé, kteří mají často degustační zkoušky, nejlepší piva pak postoupí do anonymní finální degustace, která byla kvůli transparentnosti letos poprvé i pod dohledem kamer.

Světlým výčepním pivem roku je podle sdružení Podskalák z Pivovaru Rohozec. Světlým ležákem roku byl zvolen Budweiser Budvar Original z pivovaru Budějovický Budvar. Silné pivo roku Frenkies fucking five fingers břeclavského pivovaru Frenkies. V kategorii tmavých a polotmavých piv vyhrál Sv. Norbert Dark lager z Klášterního pivovaru Strahov. Pšeničným pivem roku se stal Primátor Weizenbier. Mezi svrchně kvašenými pivy získaly nejvyšší ocenění Primátor IPA a čokoládový stout z pivovaru Zlatá kráva Nepomuk. Kyselým pivem roku se stalo Sour passion fruit Zichovec.

V tuzemsku je nyní přibližně 450 minipivovarů a 50 průmyslových pivovarů, čísla se podle Erlicha neustále průběžně mění, a to nejen kvůli tomu, že některé pivovary zavírají a jiné otvírají, ale přecházejí také mezi kategorií minipivovarů a průmyslových pivovarů, což určuje roční hranice produkce 10.000 hektolitrů.

Minipivovarem roku se letos (v historii už potřetí) stal potštejnský Pivovar Clock založený v roce 2014, který vaří 18 piv a další více než čtyři desítky sezonních. Průmyslovým pivovarem roku byl letos zvolen rodinný pivovar Bernard. Titul Sládek roku získal od Sdružení přátel piva Radek Holopírek z Tradičního pivovaru v Rakovníku. Pivovar Budějovický Budvar získal občasně vyhlašované ocenění Pivní počin roku za netradiční podporu a spolupráci s minipivovary, kterou přináší rozmanitost pro spotřebitele piva.

ČTK, 7. listopadu 2019

Aukční lahve Pilsner Urquell 2019

Aukční lahve Pilsner Urquell 2019

Dražba ručně vyráběných pivních lahví je tradiční charitativní akcí, kterou pořádá Pilsner Urquell pro Centrum Paraple od roku 2012, letos tedy už po osmé. Jedná se o unikátní projekt, kdy každým rokem vznikne v jedné z předních českých skláren limitovaná edice deseti originálních lahví podle návrhu některého z renomovaných designérů.

Letos se jím stal umělecký sklář Lukáš Novák z Nového Boru, celou edici vyrobila známá česká sklárna Rückl a na konečné podobě jednotlivých lahví se podílelo deset osobností narozených v roce 1989. Tématem letošní edice se totiž stalo 30. výročí sametové revoluce a svoboda jako zásadní hodnota, která ovlivňuje celou společnost. Hodnoty, které na svobodě nejvíc oceňují patroni jednotlivých lahví, k nimž patří herci Patrik Děrgel, Anna Stropnická a Vladimír Polívka, klavírista Lukáš Klánský, sportovci Tomáš Kundrátek a Vít Přindiš, lékařka Markéta Pfeifferová, paleontolog Daniel Mazdia, sládek Adam Matuška a instruktor Jiří Čeloud, jsou vypískované přímo na povrchu lahví a symboly s nimi spojené ztvárňují i jednotlivé zátky. Vznikl tak soubor unikátních výpovědí generace, která se narodila a dospěla ve svobodných poměrech. Lahve se budou dražit v on-line aukci 12. prosince ve prospěch Centra Paraple, které obdrží celou vydraženou částku na pomoc lidem s poškozením míchy a jejich rodinám.

Michaela Vaňková, PDPK, říjen 2019

Aukce unikátních lahví Pilsner Urquell vynesla rekordní částku

Aukce unikátních lahví Pilsner Urquell vynesla rekordní částku

Tradiční vánoční charitativní aukce na portálu iDNES.cz vynesla dva a tři čtvrtě milionu korun pro handicapované. Prodávalo se deset originálních pivních lahví Pilsner Urquell. Vítěz za tu svou zaplatil 700 tisíc korun. Letošní celková suma je nejvyšší za sedm let konání akce.

„Klepu se a samozřejmě mám velikou radost,“ řekl iDNES.cz vítěz, který se aukce účastnil pod přezdívkou „Chlast Slast“. Za svou láhev zaplatí 700 tisíc, což je bezkonkurenčně nejvyšší částka v sedmileté historii.

Dražby se letos zúčastnil potřetí s vědomím, že přispívá na dobrou věc. „Dobře se to draží, když víme, že to půjde lidem, kteří to potřebují,“ podotkl s tím, že vyráží na oslavu, kde si s kamarády přiťukne nejen šampaňským, ale i plzeňským pivem.

Letošní aukce pivních láhví Pilsner Urquell byla rekordní v několika ohledech. Vynesla vozíčkářům nejvyšší sumu 2 759 988 korun, což je o 1 076 843 korun více než v loňském roce. Jen první tři dražitelé překonali svými příhozy celý výnos loňské aukce a rekordní byl i čas, o které se dražba protáhla.

Výtěžek dostane Centrum Paraple, jež pomáhá vozíčkářům s poškozením míchy. „Raduji se z toho, opravdu jsem to nečekal,“ svěřil se iDNES.cz Zdeněk Svěrák, který stál u zrodu centra. „Jestli mě paměť nešálí, je to o více než milion korun více než loni. Myslím, že to bude nejdražší pivní láhev na světě,“ dodal.

Tvůrci designu lahví pro rok 2018 Václav Mlynář a Jakub Pollág, umělečtí ředitelé sklárny Bomma, se inspirovali významnými milníky našich novodobých dějin. Do podoby jedinečných skleněných artefaktů promítli přelomová výročí československé státnosti. Dražitelé si tak pořídili lahve, které oslavují hodnoty vzniku samostatného Československa, Charty 77 nebo Sametové revoluce. A mohou si z nich připít na nezávislost, odvahu, lidskost nebo na svobodu.

 

Spoluzakladatel Centra Paraple Zdeněk Svěrák a ředitel Centra David Lukeš převzali z rukou marketingového ředitele Plzeňského Prazdroje Romana Trzaskalika (vlevo), šek na rekordní částku, kterou vynesla dražba jedinečných uměleckých lahví Pilsner Urquell podle návrhu Václava Mlynáře a Jakuba Pollága ze studia deFORM. Zdroj: Plzeňský Prazdroj

 

Ve sklárně Bomma ve Světlé nad Sázavou každou z láhví ozdobili pískovaným letopočtem a přípitkem, který upomíná na významnou událost ze staleté historie samostatného státu, a patentním uzávěrem s trikolórou.

Centrum Paraple využije peníze z aukce na polohovací lůžka, matrace, noční stolky nebo sportovní pomůcky pro lidi upoutané na invalidní vozík. Společná akce Plzeňského Prazdroje a iDNES.cz přinesla za sedm let trvání už bezmála devět milionů korun. Dražby a finanční sbírky s dobročinným podtextem mají na iDNES.cz dlouhou tradici.

Zdroj: www.idnes.cz/, 13.12.2018

 

Pivní souboj podle Ligy mistrů ovládl Gambrinus

Pivní souboj podle Ligy mistrů ovládl Gambrinus

U příležitosti třetí účasti plzeňské Viktorky v elitní evropské soutěži se dnes v Doosan Areně ve spolupráci s pivovarem Gambrinus uskutečnil premiérový pivní souboj podle předlohy slavné Ligy mistrů. V souboji španělského, ruského a italského piva si u odborné poroty nejlépe vedl právě domácí zástupce.

U jednoho stolu se sešla hned jedenáctka zajímavých plzeňských osobností. Usedli mezi ně například bývalí fotbalisté Viktorie Pavel Horváth, Karel Rada či Ivan Bican, za fanoušky Jan Kalina, sedmdesátiletý chlapík, jenž nevynechá jediný domácí i venkovní zápas svého oblíbeného týmu. Přidal se i Michal Jágr, zástupce „Vozejk fans“. Za úkol měli ohodnotit piva ze zemí, s nimiž si Viktorka potkala v rámci základní skupiny Ligy mistrů. „K Plzni neodmyslitelně patří skvělé pivo a dobrý fotbal. Proto jsme se rozhodli uspořádat právě tento netradiční souboj piv,“ vysvětlil mluvčí klubu Václav Hanzlík.

Degustovalo se tedy italské pivo Peroni, ruská Baltika, španělské Mahou (mimochodem partner Realu Madrid) a čtveřici doplnil Gambrinus Plná 12. Průvodcem degustací byl Pavel Konáš, jeden z nejlepších evropských degustátorů zlatavého moku. „Jedenáctka přítomných dostala ve stejných neoznačených sklenicích čtyři vzorky piva a hodnotili u nich 6 kritérií – barvu, vůni, hořkost, plnost, chuť a samozřejmě celkový dojem. Své poznatky zaznamenávali do speciálních archů, které jsme následně vyhodnocovali,“ vysvětlil Pavel Konáš.

 

A jak pivní souboj dle Ligy mistrů dopadl?

Nejvíce kladných bodů získalo domácí pivo, tedy Gambrinus Plná 12. „U mě jednoznačný vítěz. Tady nebylo pochyb,“ okomentoval vítěze Pavel Horváth. „Všechna piva byla zajímavá a dobrá, jako domácí jsme však na tuto chuť zvyklí, a proto zvítězila. Krásná barva i pěna,“ přidal se Ivan Bican, bývalý fotbalista, který se může pochlubit tím, že v roce 1971 vstřelil branku slavnému Bayernu Mnichov.

Druhé místo obsadilo španělské Mahou, třetí italské Peroni a čtvrtá dle hodnotitelů zůstala Baltika. „Všechny vzorky jsou velmi zajímavé a jde o kvalitní piva. Vždy záleží hodně na zvyklostech a chuťových pohárcích jednotlivce,“ dodal Pavel Konáš.

 

Autor: FCVP/Marek Kratochvíl

 

Sázka na vítězství

„Vítězství nás těší a věříme, že ve středu se bude dařit i Viktorce a na konci zápasu oslavíme její postup do jarní části Evropské ligy,“ řekl Radim Krupka z pivovaru Gambrinus. Ve hře je samozřejmě i sázka s trenérem Viktorie Pavlem Vrbou. „Pokud Viktorka postoupí do jarní části, vyhraje trenér pro fanoušky 11 700 piv zdarma. V opačném případě půjde Pavel Vrba na hodinu čepovat pivo do jedné z plzeňských restaurací,“ připomněl. „O sázce samozřejmě víme a uděláme vše proto, abychom cenu pro fanoušky získali. Věříme, že zaplní stadion do posledního místa a společně se porveme o postup,“ dodává mluvčí klubu Václav Hanzlík.

 

Zdroj: www.kcviktoria.cz, 4.12.2018